Владелец международного ресторанного холдинга Bulldozer Group Александр Орлов совместно с брендом Guramma открыл ресторан на склонах Днепра Guramma Italiana. Здесь же Виктор Тимчишин, шеф ресторана, вместе с главным редактором журнала «Натали» Ириной Трухачевой приготовили удивительный десерт, названный в честь знаменитой балерины.

Панорамный вид на Киев навевает мысли о dolce vita. Гостей встречают оливковые деревья, традиционная итальянская музыка и фильмы. «Вкусно, как у итальянской мамы», – улыбается официант. Любопытно, что всех официантов зовут Франческо, а официанток – Клаудия. Первым привлекает взгляд аквариум с морепродуктами: крабами, лобстерами – можно выбрать на ужин любого понравившегося морского обитателя и его тут же приготовят на открытой кухне. Рядом расположилась и раскаленная до 460 градусов дровяная печь, в которой пиццайоло за несколько минут подрумянит «Маргариту» или «Четыре сыра». Кухней ресторана управляет шеф Виктор Тимчишин. Для аутентичного вкуса панцанеллы, тальолини и равиоли все продукты везут из Европы – от томатов и рыбы до муки и ароматных трюфелей. Профессиональный сомелье подберет вино к стейку или котлете по-милански. Выбирать есть из чего: в специально оборудованной винной комнате представлены позиции из Трентино-Альто-Адидже, Тосканы и Венето, несколько наименований из Франции и Америки. А ближе к вечеру Клаудии и Франческо танцуют, ведь Guramma Italiana – это непрекращающийся праздник, солнечный и искристый, как сама Италия. А ближе к вечеру Клаудии и Франческо танцуют, ведь Guramma Italiana – это непрекращающийся праздник, солнечный и искристый, как сама Италия.

Торт «Павлова» Ресторан Guramma Italiana сложно представить без фирменных пирогов и тортов. Десерт «Павлова» появился то ли в 1926, то ли в 1935 году. То ли в Австралии, то ли в Новой Зеландии. Впрочем, это не важно, ведь только в исполнении шефа Виктора Тимчишина торт «Павлова» достиг совершенства. Томный и воздушный, фруктовый и нежный, изящный и невесомый – утонченностью он может соперничать, пожалуй, только с легендарной балериной, в честь которой назван. Безе, крем, много свежих ягод – что еще нужно для dolce vita?!

ДОСЬЕ 

Виктор Тимчишин, шеф Guramma Italiana, один из самых прогрессивных шефов Украины.

• Участвовал в запусках многих известных ресторанов не только в Украине, но и в ОАЭ.

• По версии Гурман-клуба TUCC «Chef of the Year Award 2011 Head Chef» – шеф 2011 года.

• Трехкратный обладатель пяти звезд по версии Гурман-клуба TUCC.

• Десятикратный победитель в национальных и международных конкурсах по кулинарии.

• Один из основателей концептуального направления современной украинской кухни Ukrainian fashion food 2010 года и один из первых, кто дал импульс для развития и популяризации украинской современной кухни.

Ирина Трухачева, главный редактор журнала «Натали»